海と山に囲まれた港町佐世保で暮らしています。
食にまつわる日々の出来事を綴ります。
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みりん


昨年、自家製の米麹で仕込んでおいたみりんを漉すことにしました。
初めてなので、漉し時がはっきりわかりません。
漉してみると濁りが出たので、
一日くらい置くと上澄みはきれいな琥珀色になると思います。
このまま数年熟成させてみたいです。

漉したあとの酒粕の使い道を考えること。
ワクワクします。
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