海と山に囲まれた港町佐世保で暮らしています。
食にまつわる日々の出来事を綴ります。
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甘夏のマーマレード


先日、平戸で購入した甘夏の皮を3日ほど水を替えながら漬けておきました。
大好きな薄切り作業は甘夏6個分。
甘夏と紅甘夏を合わせました。
最初は皮だけ何回か茹でこぼして、
柔らかくなったら実と種と一緒に煮ています。
甘みを加えながら、寝かせながら、3日ほどかけて作ります。
保存食づくり - -
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